真蜜、合成蜜怎辨？ 沖熱水搖一搖
日前國內知名飲料店所用蜂蜜被驗出含抗生素，蜂農張耿銘表示，養蜂除了賣蜂蜜，一年四季都可採蜂王乳販售，若用抗生素蜂王乳必定被驗出，本土蜂農很少使用。分辨進口或本土蜂蜜，他直言外觀不易辨識，但消費者將蜂蜜沖熱水，可分辨真蜜或合成蜜。
張耿銘指出，蜂蜜主要產期為4到6月，但蜂王乳全年可取。據他了解，國內許多蜂農蜂王乳都出口日本，若用抗生素必定無法通過檢驗，多數蜂農不會冒險，但進口蜂蜜環境、產期他不清楚，不確定是否使用抗生素。
他說，台灣夏天炎熱，冷飲需求大，進口蜂蜜相對地也相當多；但消費者要靠外觀、色澤辨識的確有困難，他建議消費者向農會或有信用的蜂農採購。
張耿銘表示，台灣頂級蜂蜜為龍眼蜜，味道最香醇，此外還有百花蜜，價格只有龍眼蜜6成。部分不肖業者以蜂蜜、果糖、色素、香料調和為合成蜜販售。
消費者要辨識真偽，可取1匙蜜沖入40倍熱開水，真蜜香甜不會受影響，但香料遇熱水揮發，香味會逐漸消失，果糖遇熱甜度會降低；此外，因蜂蜜內含白蛋白，稀釋後大力攪動、搖晃會產生泡沫，合成蜜泡沫則相對少。
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