一丁目 1-1-3 Restaurant ANDRE──漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎
這是一個只有30個位置的小餐廳。他讓我吃到雙眼熱淚盈眶。我不知道你看過所有對他的描述之後的感覺。但我也想要說一下這個千里迢迢讓我連續兩天且連續吃兩餐的餐廳，還有開餐廳的人。
我不敢推薦他的餐廳。我憑什麼推薦？那輪不到我，我只是個屁。自有人會加添他的冠冕，擁簇他的榮銜，而我沒資格也沒想這樣做。幾乎是吃完每一道菜的時候，我同桌的友人提起，他想哭，他覺得太好吃到讓他想哭，友人覺得感動，必定有部分是來自於他敏銳天生的身家教養，還有後天對於法國料理，分子料理等食物紅酒白酒的後天鑽研與研究，他的感動沒有帶著感慨緬懷，卻帶著充分的認同與理解，那是一種優雅的感動。
我的感動很俗氣。你也知道，我老是常常感動得想哭，我當然想起努力，差距，後天的追趕和犧牲，無名小卒的奮鬥，那是埋藏在我們人生中無盡的寶藏和課題。我想起台灣，我自己，還有很多跟我們一樣從底層努力的人。這兩天的餐點價格大概是500新幣（約新台幣11000元），不含酒。倍乘訂位的難度，航程的距離，每小時工時的等價交換，這餐不是我應該吃得起的，但我實在好命到不行，竟然可以吃到André做的菜，而且連續兩天兩餐。
在那個小小廚房中奮鬥的16位勇者，詩人，畫家，戰士，信仰者，容我向你們鞠一個無所重量的躬。「有日本人，本地新加坡人，印度人，歐洲人，沒有一個台灣人。」André親口對我說。我感到難過，然後轉過去我看到16個佩服，因為他們每天工作16小時。是的。但是他們不是賣命給那些奴役人的企業家。但我也感到佩服，因為他們的Chief，André Jiang，來自台灣。
我不得不提到台灣很多金融財經惡魔美化走狗部隊，一再引用André的說法去美化你們奴役人的事實，非常噁心。但是這只是我的偏見，跟他無關。是的，如果你感覺不舒服表示你還有良心快點醒來！
謝謝你們知道他的，努力，謝謝你們願意在那狹小的地方付出心力。謝謝你們，給我們驚喜。而且是狂喜。有一首台語歌唱到，這是歡喜的目屎，的確，那些眼淚是帶著萬分的高興的。與有榮焉。
我推薦他的精神，他是男子漢，他沒有華麗的學歷，他的志向很孤僻，他不念金融，但是他年營收絕對台幣破億，他不念經營，但是他的餐廳有聲有色，他不念設計，但是他每個細節都設計到讓你如同花朵經風吹撫般的搖擺振動。餐廳的標準字是他畫，雕塑是他，餐碗盤都是他。每一個你感動的細節都是他，這個叫做André的人。男人，台灣人。男子漢，就是最勇敢而且最無懼的人。
有媒體報導說它是印度洋上最偉大的廚師。
這種爛標題也寫得出來。但是算有稍微了解到他的偉大。因為我運氣很好，吃過很多家一二三星的米其林，所以我相信米其林那絕對不是虛名，但是也不能說沒有浪得。André原本在三星的餐廳工作，被師傅派來新加坡開分店，主持餐廳，三年前出來開業。
我以為他就是一個漂流的台灣少年，如果你覺得這世界對他很禮貌那你就錯了。沒人一開始會對一個這樣的少年禮貌的。
這世界無情殘酷而且淘汰人與靈魂的速度如一瞬之光。
這個來自無人知曉的太平洋小小島上的男兒。做出了讓我掉淚的料理。他的料理裡面有著世界。或者說，他的料理架構了他的世界。又或者說，料理對他來說就是全世界。
有法國，有他的雙胞胎師傅，有經驗，有他的人生酸甜苦辣，有經歷，他旅遊世界各地，吃到和他是同類人，用手作的美好想像。有來自各個國家世界海洋的人對他的各種期待，與他分享的各種感動，來自不同語言都不需要翻譯就成為笑容，頷首，掌聲，和高聲不絕地談笑。是的，這就是他的餐廳。連空氣都是美味的原料之一。
我看著Anderé胸前，別個探針。應該是溫度計。
我暗自希望他的料理裡面有台灣，有故鄉，有他難以忘懷的家鄉想像。我沒有答案給你，但我自己有答案，你也要答案的話，飛新加坡，吃一趟。
因為我跟他合照實在太胖太醜，這是我兩次吃飯唯一的不爽。我要好好運動變帥，下次去新加坡跟他合照。其他的，美好到無以復加。其實絕頂是無話可說的。
但你知道我很囉唆。他的好跟白妞一樣。那些黑妞般的好就不要再一直拿來形容André了。
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